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近日，瑞幸和库迪的价格大战打得如火如荼，有人认为，其中受影响最大的应该是幸运咖。但事实上，在平价咖啡成为舆论的C位之时，一直以来以低价为优势、高品质为原则的“幸运咖”的优势才会被越来越多的消费者看到。
背靠着强大的供应链，幸运咖成为平价咖啡的代表，被越来越多的加盟商认为是值得长期关注的加盟选择之一。
而又因“反向消费”和“国货崛起”的消费理念盛行，消费者回归理性，更加追求质价比。谁能提供一杯好喝又便宜的咖啡，消费者就会喜欢谁。
想实现“高质平价”，唯有打造强大供应链
新浪财经从蜜雪冰城招股书处了解到，蜜雪冰城于2017年进入现磨咖啡领域，打造品牌“幸运咖”。这是一家以现磨咖啡为主的连锁品牌，是蜜雪冰城股份有限公司全资运营的咖啡品牌。依托蜜雪冰城多年的行业经验，“幸运咖”拥有集研发生产、仓储物流、运营管理于一体的完整产业链，为做一杯高质平价的好咖啡保驾护航。
据悉，为保证产品品质，“幸运咖”所有现磨咖啡均选用阿拉比卡咖啡豆，其优质咖啡豆产品于2022年和2023年获得意大利国际咖啡品鉴协会（IIAC）铂金奖1次，金奖19次。
此外，蜜雪冰城还建立了大型咖啡烘焙工厂。依托强大供应链，“幸运咖”同样实现了“高质平价”，为消费者提供的现磨咖啡饮品包括经典款、流行款、创新款，核心产品价格通常为5-10元。
近年来，因预制菜的快速发展、食品工业的成熟，我国餐饮连锁化率提升进度加快，已正式进入加盟阶段。不过，加盟模式有利有弊，需要潜在加盟者有独到的眼光，短期发展看团队、中期发展看品牌、长期发展看供应链。
而相比较赛道中的友商，“幸运咖”背靠蜜雪冰城强大、成熟的供应链体系，成为当下国产现制咖啡品牌中包袱最轻的一个。据了解，位于河南温县的蜜雪冰城全资子公司——大咖国际食品有限公司，是行业内生产品类最全、规模最大的餐饮原料制造商，采购、生产、物流、仓储等等供应链资产都是绝对的行业龙头，温县的大咖国际供应链已经被捧上行业圣坛。而这，也是蜜雪冰城这艘巨轮的引擎所在。
根据蜜雪冰城招股书，其2023年Q3毛利率同比增长了1.3pct，以去年第一次披露招股书的视角来看，随着贸易性采购规模增长，多数原材料产品的采购均价处于下滑态势，成本下降空间非常明显。
此外，根据灼识咨询发布的报告，2022年，现磨咖啡的行业规模为1348亿元，且未来会保持21.2%的年复合增长率，而现制茶饮年复合增长率为18.3%。新浪财经认为，咖啡的行业规模有可能在未来反超茶饮。
艾媒咨询数据也显示，2025年，中国咖啡市场规模将达1万亿元。这一市场规模，容得下更多的优质品牌。
最后从团队基因的角度来看，幸运咖不仅背靠蜜雪供应链，更背靠蜜雪成熟的团队。过去二十多年的成绩证明，这几乎是国内最有耐心的团队。蜜雪冰城用了二十三年突破万店，从一万到三万只用了不到三年。从这个角度来看，“幸运咖”的规模化只是时间问题。
咖啡赛道“打”了这么久，胜利的关键是什么？
新浪财经了解到，“幸运咖”的经营理念：近者悦，远者来；以奋斗者为本，以顾客为中心。在其看来，让近处的人喜悦了，远方的人自然就过来了，奋斗的伙伴是一个根本和基础，顾客的满意是“幸运咖”的目标和方向。
而这也显然不是一句空话，“幸运咖”的经营理念体现在公司的日常运营中，其提到“以奋斗者为本”，“幸运咖”对加盟商日常推出了免加盟费、原材料降价优惠、赠送宣传物料总计上百万、赠送周边小宝杯、请人气女星“鞠婧祎”代言、公司端牵头与美团沟通降低加盟商的费率等各种扶持动作。
在咖啡这个赛道，“割韭菜”后暴雷的公司并不少见，在这样的情况下，更突出了“幸运咖”是值得长期关注的优质标的之一，毕竟背靠优秀的供应链，幸运咖的规模化只是时间问题。
事实上，如果不是瑞幸和库迪的“价格战”，人们将推迟意识到，曾经扬言要对标星巴克的瑞幸，经营策略经历了脱胎换骨的转变。第四消费时代呼啸而至，有媒体评论称，2024年两大新的消费趋势为“反向消费”和“国货崛起”。
也因此，“价格战”也让行业里的玩家看出，消费者正在回归理性，新浪财经认为，作为一个准刚需消费品，咖啡和奶茶一样均具备较强的价格敏感度。
在这场“价格战”中，看似只有两家品牌的斗争，但事实上所有平价咖啡品牌都无一幸免地进入了“价格巷战”。有人说，瑞库大战，伤害的是幸运咖；也有人认为，价格内卷，最有资本吃瓜的也是幸运咖。
笔者认为，从早期的外卖补贴大战、到后来的网约车烧钱大战，似乎基础设施赛道总会通过一场鏖战收场。美团赢了，滴滴也赢了，平台企业通过前端砸钱成为胜利者。
但是消费赛道不会遵循同样的逻辑。毕竟消费者最关心的不是品牌，而是“用脚投票”，谁能提供一杯最具质价比的咖啡，谁就能拿到最大的市场份额。也因此，咖啡赛道到最后，打的还是供应链、是市场空间和团队基因。
